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尖椒牛肉末,西兰花炒猪肚,茶香脆骨,湘味脆笋肥牛_
发布日期:2020-07-23 06:36   来源:未知   阅读:

尖椒牛肉末

原料:牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量,花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐适量

做法:

1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀,腌制15分钟入味。

3、辣椒切成末。

4、葱姜各10g左右切末。

5、热锅凉油爆香葱姜。

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可。

11、淋入少许香油即可出锅。5、时间到,大火收汁。

西兰花炒猪肚

食材:西兰花、胡萝卜、猪肚、盐、料酒、蒜、姜

做法:

1、准备好熟猪肚,西兰花掰成小朵,胡萝卜切片,姜和蒜切片。

2、炒锅中倒入适量植物油,烧热,下入姜和蒜炒香。

3、下入猪肚,倒入少许料酒翻炒一下,然后再将胡萝卜和西兰花一起倒入炒锅中,炒均匀。

4、加入适量清水,盖上盖子稍焖一会儿,最后加盐调味即可。

茶香脆骨

食材:鸡脆骨,茶叶,青红椒,干辣椒,姜蒜片,胡椒粉,蚝油,海鲜酱,排骨酱,酱油,生粉等

做法:

1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味,然后拍生粉。

2、在锅中倒入油,待油温到五成热的时候,将茶叶下至锅中炸干香,炸至干香捞出待用。

3、在锅中再次倒入油,待油温烧制五成左右,将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。

4、锅中留底油,下入干辣椒、青红椒炒香,然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。

湘味脆笋肥牛

食材:肥牛250克、笋片100克、蒜薹50克、红美人椒50克、辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜蒜末、鲜汤、水淀粉、香菜

做法:

1、肥牛切薄片,加料酒汆水待用。

2、笋片汆水垫盘内,蒜薹切段后过油,红美人椒切成圈,待用。

3、锅内倒油烧热后,下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香,加入鲜汤,熬几分钟后去渣,下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈,调入盐、味精、鸡精,然后水淀粉勾芡入盘,用香菜节点缀即可

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